ふるさとレシピ 2008/09/13(土)

きんかんジャム

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。南さつまの食ぢから】

きんかんジャム

撮影: 田中 慶

材料

きんかん 2kg
ザラメ 1.5kg
酢 400cc

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

(1) きんかんを半分に切り、種を取る。
(2) (1)に酢を入れて、何回かに分けてフードプロセッサーにかける。
(3) (2)にザラメを加え、あくをすくいながら1時間位とろ火で煮つめる。
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※レシピ作者からのコメント
パンにつけたりお菓子を作ったりしています。

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