ふるさとレシピ 2008/09/13(土)

セロリスープ

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【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。南さつまの食ぢから】

セロリスープ

撮影: 馬場道浩

材料

豚肉(こま切れ) 150g
セロリ 200g
パセリ 適量
--------------------
【スープ】
だし汁 850cc
 (削り節でだしをとる)
塩 6g
しょうゆ 7.5cc
片栗粉 7.5g
水 30cc

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

(1) 豚肉を3cmくらいに切る。
(2) セロリも3cmくらいに切り、葉まで切っておく。
(3) 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉、セロリを入れる。アクをよく取る。
(4) (3)に塩、しょうゆで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(5) 最後にパセリのみじん切りをのせて仕上げる。
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※レシピ作者からのコメント
姉のところに行ったとき、出してもらったスープです。セロリのさくさく感がなんとも言えず美味です。家族に大好評です。娘達も寒い時などよく作っています。

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