きょうの料理レシピ

新ごぼうとグリンピースの炊き合わせ

新ごぼうとグリンピースの炊き合わせ

写真: 青山 紀子

材料

(4人分)

・新ごぼう 3本(230g)
・グリンピース カップ1
*正味
・だし カップ2
【A】
・しょうゆ 大さじ1
・薄口しょうゆ 大さじ1/2
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酢 少々
・塩 少々
・酒 大さじ1

つくり方

1

ごぼうはたわしで汚れと皮をよく洗い、5cm長さに切ってから、太いものは二つから四つに切り、酢少々を加えた水につけておく。

2

グリンピースはさやから出し、塩少々を加えた熱湯で3~4分間下ゆでする。

3

なべにだしと酒大さじ1を入れ、水けをきったごぼうを入れて火にかける。アクを取りながら柔らかくなるまで煮て、【A】を加えて4~5分間煮る。2を加えてさらに3~4分間煮て火から下ろし、器に盛る。

きょうの料理レシピ
2001/05/08

このレシピをつくった人

後藤 加寿子さん

茶道の家元の家に生まれる。日本料理の奥深い知識に裏打ちされた、シンプルかつきちんとした和食のレシピを提案する。



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