ほうれん草と豆腐の卵とじ

豆腐は水気を切っておく。

ほうれん草は硬めにゆで、３ｃｍ程度の長さに切る。

フライパンを熱し、豆腐を入れ、水分を飛ばしながら炒める。炒める時に豆腐を荒く崩しながら、コロコロに炒める。

めんつゆを入れひと煮立ちしたら、ほうれん草を入れてサッと混ぜ、溶いた卵を散らす。弱々火で１分煮たら、強火にしてフタをし、すぐ火を止めて蒸らす。