きょうの料理レシピ 2007/06/07(木)

満喫!旬の味みょうがの甘酢漬け

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美しい色と甘酸っぱさが食欲をそそります。

みょうがの甘酢漬け

撮影: 山本 明義

エネルギー /170 kcal

*全量

塩分 /0.00 g

*1人分

調理時間 /10分 ( 3工程 )

材料

・みょうが 500g
【甘酢】
・米酢 カップ1
・砂糖 カップ2/3
・塩 小さじ1/2
・水 カップ1/4

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ポリ袋に【甘酢】の材料を合わせておく。

2

みょうがは洗って水けをきり、熱湯でサッとゆでてざるにとる。

3

みょうがが熱いうちに1の【甘酢】に浸す。粗熱が取れたら、空気を出すようにしてポリ袋の口を縛り、冷蔵庫に入れる。冷めたらすぐに食べられるが、2~3日たつと味がよくなじむ。

全体備考

保存瓶や密封容器に入れて冷蔵庫で保存。約1か月間保存できる。

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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