close_ad
きょうの料理レシピ

しょうがのつくね

べっこうあんに皮つきのしょうがをすりおろして加えると、風味がより増します。

しょうがのつくね

写真: 鈴木 雅也

材料

(4人分)

【つくね】
・鶏ひき肉 300g
・じゃがいも (小) 1コ
・たまねぎ 70~80g
・しょうが 正味30g
・溶き卵 1/2コ分
・塩 小さじ1弱
【べっこうあん】
・だし カップ1
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・水溶きかたくり粉 適量
*かたくり粉適量を同量の水で溶いたもの。
・絹さや (ゆでてせん切りにする) 適量
・サラダ油 適量

つくり方

1

【つくね】をつくる。じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って、水からゆでる。柔らかくなったら水けをよくきり、すりつぶす。たまねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、あられ切りにする。

! ポイント

しょうがの歯ごたえのよさを楽しみたいので、2~3mm角のあられ切りにする。

2

ボウルに鶏ひき肉、1、溶き卵、塩を入れて粘りが出るまでよく練る。小さめの小判形にする。

3

【べっこうあん】をつくる。だし、しょうゆ、酒、みりんを鍋に入れてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。

4

フライパンにサラダ油適量を熱し、2の両面を中火で焼き、器に盛る。

5

3をかけ、絹さやを添える。

きょうの料理レシピ
2007/06/05 満喫!旬の味

このレシピをつくった人

松本 忠子

松本 忠子さん

日々の料理に重宝する、アイデアたっぷりの常備菜やストックを紹介して人気。実用的で、センスあふれる和食の家庭料理を得意とする。

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 豚バラ タサン 志麻 土井 善晴
PR

旬のキーワードランキング

2
3
5
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介