きょうの料理ビギナーズレシピ

ぶりの甘辛ごま焼き弁当

Name: ぶりの甘辛ごま焼き弁当
Ingredients: ・ぶり 1切れ; ・砂糖 小さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1; ・すりごま 大さじ1; ・小麦粉; ・油; ・しめじの梅あえ; ・セロリきんぴら; ・ご飯 適量; ・かぶの桜漬け 適量; ・大根のつぼ漬け 適量

お弁当におすすめの魚はぶり。脂がのっているぶりは冷めても柔らかく、お弁当向きです。仕上げにごまをたっぷりまぶして風味も抜群。副菜はさっぱり味がよく合います。

写真: 野口健志

講師

夏梅美智子

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エネルギー／560 kcal

＊1人分

材料

(1人分)

【ぶりの甘辛ごま焼き】

・ぶり（切り身） 1切れ（80g）

【A】

・砂糖小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1

・すりごま（白）大さじ1: ＊粒が少し残る半ずりがおすすめ。

・小麦粉

・油

・しめじの梅あえ: ＊つくり方は全体備考参照。

・セロリきんぴら: ＊つくり方は全体備考参照。

・ご飯適量

・かぶの桜漬け適量: ＊または好みの漬物。

・大根のつぼ漬け適量: ＊または好みの漬物。

つくり方

【ぶりの甘辛ごま焼き】をつくる

ぶりは4等分に切り、骨があれば除く。小麦粉少々を薄くまぶす。

小さめのフライパンに油小さじ1/2を弱めの中火で熱し、ぶりを並べ入れる。時々返しながら、約2分間焼く。

【A】を順に加え、返しながら約30秒間からめる。火を止め、すりごまを加えてまぶす。

! ポイント

すりごまは最後に加えて風味をプラスし、たれをしっかりとどめる。

弁当箱に詰める

弁当箱にご飯、ぶりの甘辛ごま焼き、しめじの梅あえ、セロリきんぴらを詰める。ご飯にかぶの桜漬け・大根のつぼ漬けを添える。

全体備考

◆しめじの梅あえ
材料（1人分）
・しめじ … 60g
・梅干し …（小）1コ（8g）

＜つくり方＞
1.しめじは根元の部分を切り落とす。耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約1分間かける。取り出し、ペーパータオルで水けを拭く。
2.梅干しは種を除き、包丁でたたく。1に加えてあえる。

◆セロリきんぴら
材料（1人分）
・セロリ … 50g　
・セロリの葉 … 15g
【A】
　・砂糖 … 小さじ1/2　
　・塩 … 小さじ1/4
　・赤とうがらし（輪切り） … 少々
・油

＜つくり方＞
1.セロリの葉は4～5mm幅の細切りにし、セロリは斜め薄切りにする。
2.小さめのフライパンに油小さじ1を弱めの中火で熱し、セロリを入れて約1分間炒める。葉を加え、さらに約1分間炒める。
3.【Ａ】を加え、全体を混ぜる。

◎ぶりの甘辛ごま焼き　エネルギー1人分250kcal　調理時間5分
◎しめじの梅あえ　エネルギー1人分15kcal　調理時間5分
◎セロリきんぴら　エネルギー1人分50kcal　調理時間5分