きょうの料理レシピ
冷凍フルーツとあんこのマフィン
ホロリと口どけがよく、手づくりならではのやさしい味が魅力のマフィン。まろやかなこしあんの甘さとみずみずしいミックスベリーの酸味が好相性です。
写真: 内池 秀人
エネルギー
／260 kcal
＊1コ分
塩分
／0.3 g
＊1コ分
調理時間
／35分
材料
(直径7cmの耐熱・耐油の紙カップ6コ分)
- 【A】
- ・薄力粉 110g
- ・ベーキングパウダー 小さじ1
- ・グラニュー糖 65g
- ・塩 少々
- 【B】
- ・卵 （L） 1コ（正味60g）
- ・植物油 65g
- ＊米油、紅花油、ごま油（白）などくせのないものがおすすめ。
- ・プレーンヨーグルト （無糖） 80g
- ・こしあん （市販） 60g
- ・ミックスベリー （冷凍） 60g
- ＊凍ったまま使用する。好みのフレッシュなフルーツや冷凍フルーツにかえてもよい。
下ごしらえ・準備
1 オーブンは170℃に温める。
2 卵は室温に戻す。
つくり方
粉類を計量する
1
ボウルにポリ袋を広げてはかりにのせ、【A】の材料を計量しながらポリ袋に入れていく。
粉類を振り混ぜる
2
空気を入れたまま袋の口をねじって閉じ、しっかりと指で押さえながら、50回程度を目安に上下左右によく振り混ぜる。
! ポイント
本来は粉類をふるう工程がこれだけで完了。粉類が袋の中でよく舞うよう、袋に空気を入れてはりをもたせて。
液体を加える
3
【B】をカップなどに合わせ、フォークでよく混ぜ、2に加える。
生地をまとめる
4
袋の中の空気を抜き、袋の口をねじって閉じる。もみ混ぜてなめらかにする。
紙カップに絞り入れる
5
袋の一角を料理ばさみで小さく切り、紙カップに1/6量ずつ絞り入れる。
! ポイント
絞り袋を使う要領でポリ袋から生地を絞る。絞り入れる生地の量は紙カップの6分目程度が目安。
トッピングして焼く
6
こしあんとミックスベリーを順に1/6量ずつのせ、170℃のオーブンで25分間ほど焼く。
! ポイント
こしあんを加えたあと、スプーンで軽くクルッと混ぜると全体がなじむ。
全体備考
◆ポリ袋について◆
縦30×横25cm程度の、「中」や「Ｍサイズ」と表示されているものを使うとよい。厚さは0.02mm以上。食品用とされているものを選ぶ。
◆ボウルでもつくれます！◆
「冷凍フルーツとあんこのマフィン」のつくり方1～5を以下にかえる。
ボウルに【Ａ】を入れて泡立て器でよく混ぜ、中央をくぼませて【Ｂ】を加える。中央から外側へゴムべらで徐々に混ぜてなめらかにし、1/6量ずつ紙カップに入れる（6はつくり方と同様）。
きょうの料理レシピ
2022/10/21
いちおしスイーツ ポリ袋でふりふり！和風スイーツ
このレシピをつくった人
稲田 多佳子さん
京都にて菓子・料理教室を主宰。主婦ならではの目線で試作を重ね、家庭でつくりやすく、再現しやすいレシピを提案。日本茶インストラクター、ティーアドバイザーとしても活動中。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント