マッシュルームとさけのピラフ

米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。水を2合の目盛りまで注ぎ、塩を加えて混ぜる。

マッシュルームは汚れがあればペーパータオルで除く。軸の根元を少し切り、縦に薄切りにする。さけは皮を除き、骨があれば除いて2cm幅に切る。

きのこは水で洗うと香りが失われ、水っぽくなる。土などの汚れがあったらペーパータオルで払うようにして除く。

小さめのフライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、マッシュルームを加えて炒める。しんなりしたら火を止め、1に加える。

マッシュルームは溶けたバターをからめるように炒める。

同じフライパンにバター10gを足して再び中火にかけ、さけを並べ入れて両面に薄い焼き色がつくくらいに焼く。火を止めて3にのせ、普通に炊く。炊き上がったら、さけを粗くほぐしながら大きく混ぜる。器に盛り、黒こしょう少々をふる。

さけはあとから焼いて加えると、くせが出にくい。