きょうの料理レシピ
フライパン焼き鳥
冷えたビールのお供に最高な焼き鳥!フライパンでおいしくつくるコツをお伝えします。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
/70 kcal
*1本分
塩分
/0.8 g
*1本分
調理時間
/10分
材料
(6本分)
- ・鶏もも肉 1枚(350g)
- ・ねぎ (白い部分) 2本分(200g)
- ・谷中しょうが 適宜
- *あれば。葉しょうがの一種。根しょうがより辛みが少なく食べやすいのが特徴。
- ・レモン (搾りやすく切る) 適量
- ・塩 適量
つくり方
1
ねぎは3cm長さに切る。谷中しょうがは葉を落とし、根のつながった部分を切り離して1本ずつにする。鶏肉は皮を除き、3cm角に切る。
2
鶏肉とねぎを交互に竹串に刺す。串と谷中しょうがに塩をしっかりとふる。
! ポイント
串をまな板に置いたまま、肉が浮かないようにして刺す。フライパンに接する面が大きくなり、まんべんなく焼ける。
3
フライパンに串と谷中しょうがを並べて、ふたをして動かさずに強めの中火で4分間ほど焼く。鶏肉の全体が白っぽくなり、こんがりとしたら上下を返す。ふたをせずに1分間ほど焼く。器に盛り、レモンを添える。
! ポイント
動かさずにじっくり片面を焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がつくまで火を通せばでき上がり。
◆余った鶏皮でもう一品◆
鶏皮のから揚げ
きょうの料理レシピ
2021/08/13
大原千鶴の小粋な季節の食卓
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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