きょうの料理ビギナーズレシピ
ゴーヤーの肉詰め天ぷら
ゴーヤーの穴に肉ダネを詰め、サクッと揚げた絶品！冷たいそうめんにもよく合います。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／300 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2～3人分)
- ・ゴーヤー 1本（260g）
- ・鶏ひき肉 100g
- 【A】
- ・ねぎ （みじん切り） 15g
- ・しょうが （みじん切り） 5g
- ・みそ 大さじ1+1/2
- ・天ぷら粉 大さじ1+1/2
- 【B】
- ・天ぷら粉 80g
- ・冷水 120ml
- ・青じそ （半分に切る） 適宜
- ・サラダ油
つくり方
下ごしらえをする
1
ゴーヤーは1.5cm厚さの輪切りにする。白いワタと種の部分を手で押し出して取り除く。
2
ボウルにひき肉と【A】を入れてよく混ぜ合わせ、肉ダネをつくる。
3
ポリ袋にゴーヤーと天ぷら粉を入れ、口を閉じて振り、全体にまぶす。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、衣をつくる。
ゴーヤーに肉ダネを詰める
4
まな板にラップを敷いて3のゴーヤーを並べ、2の肉ダネをスプーンで詰める。
! ポイント
肉ダネを詰めたら、スプーンの背で表面をならす。
揚げる
5
鍋にサラダ油を3〜4cm深さまで注ぎ、強めの中火で180°Cに熱する。4を3の衣にくぐらせて入れ、7〜8分間揚げる。器に盛り、好みで青じそを添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2021/07/07
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