きょうの料理レシピ
鶏とねぎすき煮卵とじ
卵が鶏肉とねぎのうまみを包んで、栄養価もおいしさも格段にアップ！ご飯がどんどんすすむ味です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／470 kcal
＊1人分
塩分
／3.1 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 1枚（250g）
- ・ねぎ 1本（100g）
- ・生しいたけ 2枚（30g）
- 【A】
- ・砂糖 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ2
- 【B】
- ・水 カップ1/3
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうが （みじん切り） 1かけ分（10g）
- ・溶き卵 2コ分
- ・ごま油 大さじ1/2
つくり方
1
ねぎは2cm幅の斜め切りにする。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。鶏肉は余分な脂を除き、8等分に切って混ぜ合わせた【A】をもみ込む。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉とねぎを広げて1～2分間焼く。鶏肉の色が変わってきたら、しいたけ、【B】を加えて軽く混ぜる。煮立ったらしょうがの半量を散らし、中火のまま3～4分間煮る。
! ポイント
鶏肉とねぎを並べて焼き、鶏肉のうまみをねぎにしみ込ませる。
3
溶き卵を回し入れ、半熟状になったら残りのしょうがを散らし、すぐに器に盛る。
! ポイント
しょうがは2度に分けて加えるのがポイント。加熱して体を温める効果を引き出し、仕上げに加えて香りと辛みを生かす。
きょうの料理レシピ
2021/02/01
冷えにも！ 免疫力にも！ ねぎ・しょうがであったかレシピ
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。
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