干し柿のみそ漬け

清潔な保存容器にガーゼを敷いて干し柿を重ならないように並べ、上からもガーゼをかぶせる。表面をみそで覆い、ふたをして冷蔵庫に一晩〜1週間おく。

みそが浸透して、好みの味になれば食べごろ。取り出してジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫へ。

水っぽくならないので、みそ床はもう一度使える。あえ物やみそ汁に利用しても。