きょうの料理レシピ

納豆と根菜のそぼろ丼

万能食材でもある納豆と根菜を合わせた栄養満点丼。程よい納豆の風味が食欲をそそります。

納豆と根菜のそぼろ丼

撮影: 野口 健志

エネルギー /501 kcal

*1人分

塩分 /1.4 g

*1人分

調理時間 /15分

材料

(2人分)

・ひきわり納豆 1パック(45g)
・豚ひき肉 100g
・ごぼう 30g
・にんじん 20g
・ねぎ 30g
【A】
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・きび糖 小さじ2
*または砂糖。
・もち麦ご飯 茶碗(わん)2杯分
*米360ml(2合)と分量の水に、もち麦50gと水カップ1/2を足して炊いたもの。
・水菜 (5~6cm長さに切る) 50g
・ごま油 大さじ1

つくり方

1

ごぼうは洗い、にんじん、ねぎとともにみじん切りにする。

2

フライパンにごま油を中火で熱してひき肉を入れ、ポロポロになるまで炒める。1を加え、しんなりするまで炒めたら納豆を加え、糸が引かなくなるまで炒める。【A】を加えて炒め、味を含ませる。

! ポイント

納豆は炒めると粘りがなくなって食べやすくなり、そぼろもフワフワに。納豆菌は熱に強く腸まで届き、乳酸菌のえさになるなど腸内細菌の活動を助ける。

3

器にもち麦ご飯を盛って2をのせ、水菜を添える。

全体備考

《「秋の腸活」腸内環境を整えるコツ》
●食物繊維(ごぼう・にんじん)
●発酵食品(納豆)
この2つを組み合わせることで、より高い効果が期待できる。

きょうの料理レシピ
2020/09/21 いまどきヘルシー「秋の腸活」

このレシピをつくった人

舘野 真知子さん

栃木で8代続く農家に生まれ、産地直送の野菜を使ったレストランのシェフを経て独立。
発酵食が得意で、料理教室やワークショップで、さまざまな国の人に発酵食品のすばらしさを伝えている。

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