きょうの料理レシピ

焼きなす

なすを、魚焼きグリルでこんがりと焼き上げます。

焼きなす

写真: 原 ヒデトシ

エネルギー /35 kcal

*1人分

塩分 /0.7 g

*1人分

調理時間 /25分

材料

(2人分)

・なす 3~4コ(300g)
・ねぎ 3cm
・削り節 適量
・しょうが (すりおろす) 適量
・サラダ油 適量
・しょうゆ 少々

つくり方

1

なすのガクに包丁をあて、なすを回すようにしながらガクを切り取る。縦に1本浅く切り目を入れる。ねぎは小口切りにし、水にさらして水けを絞る(さらしねぎ)。

! ポイント

ガクは焦げつきやすいので、焼く前に除く。

2

サラダ油を紙タオルにしみ込ませ、なすの表面に塗る。

! ポイント

油を塗ると、むらなく火が通る。

3

魚焼きグリル(両面焼き)でなすを15~20分間強火でこんがりと焼く。熱いうちに竹串で皮をむく。

! ポイント

やけどに注意しながら、竹串をヘタの下に差し入れ、皮を持ち上げるようにするとむきやすい。

4

竹串で縦に4つくらいに裂き、ヘタを除いて器に盛る。さらしねぎと削り節、しょうがをのせ、しょうゆをかける。

きょうの料理レシピ
2020/09/15 父さんのきょうからキッチン

このレシピをつくった人

堀江 ひろ子さん

母の泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的で作りやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。

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