簡単＊明太子とパセリのスパゲティ

②平行して、具材を準備します。パセリはみじん切りにします。

③明太子は、包丁の先で表面の薄皮に縦に切れ目を入れ、端を指で押さえて、包丁の背で中身だけをしごき出します。

④大きめのボールにバターを入れて、いくつかの小さな塊になるようにほぐします。バターが固めの場合は、ボールの底をゆでているスパゲティの鍋の湯気にあてて、バターを少し柔らかくしてからほぐします。

⑤ボールに明太子とパセリも加えて混ぜ合わせます。

⑥塩・こしょう少々で味を調えます。

⑦茹であがってザルにあげたばかりのスパゲティを加えて混ぜあわせ、様子をみながら、スパゲティの茹で汁を大さじ２くらい加えます。

⑧器に盛り、きざみのりを飾ります。

■この料理のメモ
★明太子または塩蔵たらこで作る和風の簡単パスタです。
★パセリはビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で、パスタに混ぜ込むことで食べやすくなります。
★今回２人分の明太子として、大約１本を使っています。
（明太子やタラコの場合、薄皮で包まれている２本がつながっていて、２本で１腹といいますので、今回は約１/２腹の使用となります。）
★スパゲティは細めの１．４ｍｍ・ゆで時間５分のものを使用しました。
★今回は、朝食用の味付け海苔（１袋５枚入り）をはさみで切って刻みのりにしています。海苔の代わりに刻んだネギや青じそなどを飾ってもよいと思います。
★パセリがなくても美味しく作れます。