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ふるさとレシピ

カブの千枚漬

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】

カブの千枚漬

写真: 馬場 道浩

材料

・カブ 1kg
・人参 100g
・唐辛子 3本
・出し昆布 適宜
【A】
・水 1L
・塩 400g
【B】
・酒 50cc
・みりん 50cc
・酢 180cc
・砂糖 140g
・塩 大さじ1

つくり方

1

カブと人参は2mm程度の薄切りにし、調味料【A】に8~10時間漬ける

2

調味料【B】を沸騰し、冷ます

3

1をザルに上げ、水を切り、軽く絞り、2に漬ける

4

3に唐辛子、5mm程度に切った出し昆布を加える

5

2~3日漬け置き、出来上がり

全体備考

※レシピ作者からのコメント
実家の母がよく作ってくれました。でも母が作ったそのままではありません。私が少し工夫しました。

ふるさとレシピ
2008/02/17

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