きょうの料理レシピ　2002/03/04（月）

かじきのムニエル

コンソメねぎドレッシングをつかえば、ムニエルもぐんとメリハリがついてごちそうになります。

撮影: 中野博安

講師

栗原はるみ

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エネルギー／280 kcal

塩分／1.40 g

調理時間／20分（ 6工程）

材料

(4人分)

・かじき（切り身） 4切れ

・にんにく（すりおろす）小さじ1

【つけ合わせ】

・じゃがいも 2コ

・絹さや 2袋

・コンソメねぎドレッシング適量

・塩

・こしょう

・小麦粉

・サラダ油

・バター

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

かじきは、にんにくを表面にこすりつけ、塩・こしょう各少々をふる。

! ポイント

塩、粗びきこしょうをふる前に、すりおろしたにんにくをこすりつけておくと、臭みが消えて風味よく仕上がります。

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切って、元の形に合わせ、ラップフィルムで包む。電子レンジ(600W)に約2分30秒間かけ、熱いうちに皮をむき、薄切りにする。

絹さやは筋を取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをきる。

1に小麦粉を薄くまぶし、サラダ油少々を熱したフライパンで両面を色よく焼き、中まで火を通す。

フライパンにバター大さじ2を熱し、じゃがいもを入れていためる。火が通ったら絹さやも加えていため、塩・こしょう各少々で味を調える。

器に4、5を盛り、コンソメねぎドレッシングをかける。

コンソメねぎドレッシング

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）にレギュラー出演中。

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