きょうの料理レシピ 2002/03/04（月）
かじきのムニエル
コンソメねぎドレッシングをつかえば、ムニエルもぐんとメリハリがついてごちそうになります。
撮影: 中野 博安
エネルギー
／280 kcal
塩分
／1.40 g
調理時間
／20分 （ 6工程 ）
材料
(4人分)
- ・かじき （切り身） 4切れ
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1
- 【つけ合わせ】
- ・じゃがいも 2コ
- ・絹さや 2袋
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉
- ・サラダ油
- ・バター
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
かじきは、にんにくを表面にこすりつけ、塩・こしょう各少々をふる。
! ポイント
塩、粗びきこしょうをふる前に、すりおろしたにんにくをこすりつけておくと、臭みが消えて風味よく仕上がります。
2
じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切って、元の形に合わせ、ラップフィルムで包む。電子レンジ(600W)に約2分30秒間かけ、熱いうちに皮をむき、薄切りにする。
3
絹さやは筋を取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをきる。
4
1に小麦粉を薄くまぶし、サラダ油少々を熱したフライパンで両面を色よく焼き、中まで火を通す。
5
フライパンにバター大さじ2を熱し、じゃがいもを入れていためる。火が通ったら絹さやも加えていため、塩・こしょう各少々で味を調える。
6
器に4、5を盛り、コンソメねぎドレッシングをかける。
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）にレギュラー出演中。
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