きょうの料理レシピ 2002/03/04(月)

ねぎソース

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ねぎの風味を生かした簡単万能ソース。揚げ物にかけたり、煮汁として使ったり応用が効きます。

ねぎソース

撮影: 中野 博安

材料

(出来上がり約カップ1)

・ねぎ (粗みじん切り) 1本
・サラダ油 大さじ1
【A】
・しょうゆ カップ1/2
・砂糖 大さじ2+1/2
・酢 大さじ1
・酒 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

小なべにサラダ油を熱し、ねぎをサッといため、【A】の調味料を加えて一煮立ちさせ、火を止める。荒熱が取れたら容器に移す。

! ポイント

ポイントは、ねぎを絶対に焦がさないこと。サッといためたらすぐに調味料を加えて、ねぎの風味を移します。

このレシピをつくった人

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。

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