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ふるさとレシピ

野菜ミックスのピクルス

【元気な食をいただきます。in 仙台】

野菜ミックスのピクルス

写真: 田中 慶

材料

・大根 100g
・人参 20g
・セロリ 50g
・きゅうり 200g
・パプリカ(赤・黄) 各1個
・青豆 適量
・ミニトマト 50g
【液】
・酢・水 カップ各1
・砂糖 大さじ7
・粗塩 小さじ2
・赤唐辛子 2本
・にんにく 1片
・ローリエ 2枚

つくり方

1

大根・人参・セロリ・きゅうり・パプリカは、食べやすい大きさに切る。

2

ピクルス液を作る。ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は種を取って、酢・水・砂糖・粗塩・ローリエとともに鍋に入れて火にかける。

3

砂糖と粗塩が溶けたら火を止め、冷ます。

4

広口瓶に切った野菜を入れた後に、瓶の口に清潔なガーゼをかぶせ、冷ましたピクルス液を注ぎ入れる。残った香辛料をガーゼで包み、野菜の上にのせ、フタをして出来上がり。

全体備考

※レシピ作者からのコメント
酒のさかなやお茶受けに最高です。

ふるさとレシピ
2007/11/22

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