ふるさとレシピ
野菜ミックスのピクルス
【元気な食をいただきます。in 仙台】
写真: 田中 慶
料理
春日 よし子
材料
- ・大根 100g
- ・人参 20g
- ・セロリ 50g
- ・きゅうり 200g
- ・パプリカ(赤・黄) 各1個
- ・青豆 適量
- ・ミニトマト 50g
- 【液】
- ・酢・水 カップ各1
- ・砂糖 大さじ7
- ・粗塩 小さじ2
- ・赤唐辛子 2本
- ・にんにく 1片
- ・ローリエ 2枚
つくり方
1
大根・人参・セロリ・きゅうり・パプリカは、食べやすい大きさに切る。
2
ピクルス液を作る。ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子は種を取って、酢・水・砂糖・粗塩・ローリエとともに鍋に入れて火にかける。
3
砂糖と粗塩が溶けたら火を止め、冷ます。
4
広口瓶に切った野菜を入れた後に、瓶の口に清潔なガーゼをかぶせ、冷ましたピクルス液を注ぎ入れる。残った香辛料をガーゼで包み、野菜の上にのせ、フタをして出来上がり。
全体備考
※レシピ作者からのコメント
酒のさかなやお茶受けに最高です。
ふるさとレシピ
2007/11/22
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