ふるさとレシピ 2007/11/22（木）
カブの酢漬け
【元気な食をいただきます。in 仙台】
撮影: 田中 慶
料理
庄子 悦子
調理時間
材料
カブ ４個
だし昆布 ５ｃｍ
Ａ
水 ５００ｃｃ
塩 大さじ１と１/２
Ｂ
らっきょう酢 １００ｃｃ
砂糖 大さじ１～２
みりん 大さじ１
輪切り唐辛子 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1. カブは皮をむいて、縦横２mmの間隔でカブの半分くらいまで切れ目を入れる。
2. 切れ目を入れたカブをAに２～３時間漬ける。
3. カブをザルにあげて水気をとる。
4. Bをよくかきまぜて、砂糖が溶けてからカブを漬ける。
5. 昆布を細かく切って混ぜる。
★保存ビンに入れて、２時間程置いたぐらいが食べごろ。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
井原 裕子 講師
ご飯にもパンにも合う、カレークリーム煮。豚肉をいちばん上に広げて煮ると、野菜にもしっかりとうまみがしみ込みます。肉にもみ込んだにんにくと煮汁のパルメザンチーズが効果的な隠れたおいしさ。
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