ふるさとレシピ 2007/09/19（水）
枝豆つくね
【元気な食をいただきます。須賀川交流会出品レシピ】
撮影: 馬場 道浩
料理
有我真知子
調理時間
材料
枝豆１００ｇ（中身のみ）
長ねぎ １/２本 みじん切り
鶏ひき肉 ３００ｇ
サラダ油 大さじ２
レタス ４枚
Ａ 砂糖 小さじ２
しょうがすりおろし 小さじ１
塩 小さじ２/３
こしょう 少々
片栗粉
タレ しょうゆ 大さじ１ １/２
砂糖 大さじ１ １/２
酒 大さじ１ １/２
（好みで七味）
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1 枝豆をゆでる。
2 枝豆は飾り用を２０粒ほど残して粗く刻む。
3 ボウルに鶏ひき肉とＡを入れ、白っぽくなるまでよくこねる。
粘りが出たら2と長ねぎを加えて混ぜ合わせ、１６等分して、形を整える。
4 フライパンに油を熱して3を両面こんがりきつね色になるまで焼く。
焼き目がついたら弱火にしてふたをし、中まで火を通す。
5 4に火が通ったら、タレを加え、強火にして煮からめる。器にレタスを敷き、盛りつけて飾り用の枝豆を散らす。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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