しじみのみそ汁

鍋に水カップ1を沸かし、昆布と酒を入れ、弱めの中火で15分間ほど煮る。

しじみは殻をこすり合わせるようにして洗う。

1の鍋に水カップ1を加え、2のしじみを加える。しじみの口が開いたら火を止め、昆布を取り出す。

しじみは熱湯に加えるとだしが出づらいので、水を加えて温度を下げる。

小さな器にみそを入れ、煮汁大さじ2で溶きのばして3に加える。食べる直前に再び中火で温め、器に盛って細ねぎを散らす。

みそは煮立てると香りがとぶので、注意しながら温める。