きょうの料理レシピ
みそいり鶏
みそだれに漬け込んだ鶏肉は、柔らか～く、味はしっかり。野菜やこんにゃくも前の晩から下ごしらえしておくと、さらに短時間でつくれます。
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
塩分
／2.50 g
＊1人分
調理時間
／25分
＊下ごしらえ5分＋調理20分/肉をたれに漬けておく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 （から揚げ用） 200g
- 【和風みそだれ】
- ・みそ 大さじ1+1/2
- ・砂糖 大さじ1
- ・酒 大さじ1/2
- ・こんにゃく 1枚（220g）
- ・ごぼう 1/2本（70g）
- ・にんじん 1/2本（70g）
- 【A】
- ・水 カップ1/2
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・サラダ油 大さじ1/2
つくり方
漬ける
1
保存容器に【和風みそだれ】の材料を入れてよく混ぜ、鶏肉にしっかりとからめて冷蔵庫に6時間以上おく。
! ポイント
●保存：冷蔵庫で4日間、冷凍庫で約3週間。
調理する
2
こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、熱湯で5分間ほどゆでて湯をきる。ごぼうはたわしで洗い、5mm厚さの斜め切りにしてサッと洗い、水けをきる。にんじんは小さめの一口大に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の具材を2分間ほど炒める。1の鶏肉を漬けだれごと加えてサッと炒め、【A】を加える。ふたをして5分間ほど煮てふたを取り、汁けがなくなるまで3～4分間いり煮にする。
! ポイント
肉以外の材料にも味をつけるため、調味料と水を合わせたものを加えて煮る。
きょうの料理レシピ
2020/04/07
上田淳子の悩まない晩ごはん
このレシピをつくった人
上田 淳子さん
調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。
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