きょうの料理レシピ

さやごと焼きそら豆

さやごと焼けば簡単に蒸し焼きになり、新鮮な豆なら薄皮ごとでも甘くてみずみずしい!ホックリとした身とプチッと弾ける皮の対比が楽しく、ちょっとくせになるおいしさです。

さやごと焼きそら豆

撮影: 原 ヒデトシ

材料

・そら豆 6本
・塩 適量

つくり方

1

そら豆はさやごと魚焼きグリルに並べて、強火で約15分間、さやの両面に焦げ目がつくまで焼く。または、アルミ箔(はく)にのせて、オーブントースターで焼いてもよい。

2

さやから出し、塩をふって食べる。

全体備考

◎そら豆◎
若い豆は甘くてみずみずしく、しっかり育った豆はでんぷんが多くてホクホク。さやから出すと鮮度が落ちやすいので、さや付きを買い求め、2~3日間以内に食べるとよい。

きょうの料理レシピ
2020/02/26 つくろう! にっぽんの味47

このレシピをつくった人

高城 順子さん

和・洋・中の料理に精通し、本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している。栄養学に基づいた家庭のご飯に合うおかずと親しみやすい語り口が人気。「きょうの料理ビギナーズ」の監修も務める。

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