きょうの料理レシピ
大根がゆ
年明けの定番、七草がゆもいいですが、もっと気軽に大根がゆはいかがでしょう。米からゆっくり煮たおかゆは、しみじみと体中にしみわたるおいしさです。
写真: 広瀬 貴子
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
塩分
／1.00 g
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(2～3人分)
- ・大根 120g
- ・大根の葉 30g
- ・米 100ml（カップ1/2）
- ・塩
つくり方
1
大根は皮をむいて六つ割りにし、5mm厚さのいちょう形に切る。大根の葉は薄い小口切りにし、葉が大きければさらに刻む。米は軽く洗ってざるに上げ、しっかりと水けをきる。
2
直径18cmほどの鍋に大根、米、水カップ3+1/2を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、一度鍋底から大きく混ぜる。吹きこぼれを防ぐためにふたをずらしてのせ、20分間ほど炊く。
! ポイント
大根は米と一緒に最初から炊くと、かゆになじむ柔らかさに。
3
大根の葉を加えてひと混ぜし、8～10分間煮る。塩小さじ1/2を加えてサッと混ぜる。器に盛り、好みで塩適宜をふる。
きょうの料理レシピ
2020/01/06
大根・白菜・青菜 らくらく使い切り！
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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