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きょうの料理レシピ

もやしと厚揚げの甘酢あんかけ

本当に肉なし?と思うほどの満足感がある一品。甘酢あんは少し堅めにすると、もやしに味がよくからんでおいしい。

もやしと厚揚げの甘酢あんかけ

写真: 福尾 美雪

エネルギー /300 kcal

*1人分

塩分 /2.60 g

*1人分

調理時間 /10分

材料

(2人分)

・レンチンもやし 1袋分(200g)
・厚揚げ (小) 2枚(180g)
・パプリカ (赤) 1/2コ(100g)
【甘酢あん】
・水 カップ3/4
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ2
・かたくり粉 大さじ1
・ごま油 大さじ1

つくり方

1

厚揚げは一口大に切る。パプリカはヘタと種を除き、縦に1.5cm幅に切る。【甘酢あん】の材料はよく混ぜ合わせる。

2

フライパンにごま油を中火で熱し、1の厚揚げとパプリカを炒める。パプリカに火が通り、十分柔らかくなったらレンチンもやしを汁ごと加え、強火で炒め合わせる。

3

【甘酢あん】を再度よく混ぜて加える。混ぜながらあんが十分に煮立つまで火を通す。

レンチンもやしのレシピはこちら
レンチンもやし

きょうの料理レシピ
2019/09/09 ワザあり! 瀬尾幸子の賢い台所

このレシピをつくった人

瀬尾 幸子さん

野菜をたっぷり取り入れた、バランスのよい家庭料理を提案している。雑誌や食品メーカーの料理開発などで活躍中。大の銭湯好きでもある。


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