ゴーヤーのチンジャオロースー風の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ゴーヤーのチンジャオロースー風

エネルギー／380 kcal

＊1人分

塩分／2.6 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：高井英克

材料

(2～3人分)

・ゴーヤー 1本（200g）

・牛カルビ肉（焼き肉用） 180g

・にんじん 50g

・もやし 1袋（200g）

【A】

・しょうが（みじん切り） 1かけ分（10g）

・にんにく（みじん切り） 1/4かけ分

・しょうゆ小さじ2

・酒小さじ2

・かたくり粉小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

【B】

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1

・オイスターソース小さじ2

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1

・ごま油小さじ1

・サラダ油大さじ2

つくり方

下ごしらえをする

1.牛肉は細切りにしてボウルに入れ、【A】をもみ込む。ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを除いて2mm厚さの薄切りにする。にんじんは3cm長さのせん切りにする。もやしは好みでひげ根を除く。【B】は混ぜ合わせる。
<★ポイント>ゴーヤーは薄く切ることで火の通りが早くなり、苦みを感じにくくなる。また、薄く切ると口当たりが軽くなって、たっぷり食べやすくなる。

炒める

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉とゴーヤー、にんじんを炒める。

仕上げる

3.牛肉の色が変わり、ゴーヤーにつやが出たらもやしと【B】を加えて1分間ほど炒める。軽くとろみがついたら火を止める。
<★ポイント>下味のかたくり粉で軽くとろみがつき、汁けを抑えられる。