きょうの料理レシピ
みょうがとさば缶の冷製パスタ
おいしく仕上げるポイントは2つ！スパゲッティの水分をしっかり取ることと、材料を冷たい状態で合わせることです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／600 kcal
＊1人分
塩分
／2.90 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・みょうが 5～6コ
- ・細ねぎ （2cm長さに切る） 4本分
- ・さばの水煮 （缶詰） 1缶（200g）
- ・スパゲッティ （太さ1.6mm） 160g
- 【A】
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・レモン汁 小さじ1+1/2
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・塩 大さじ1強
つくり方
1
みょうがは薄い輪切りにし、バラバラにほぐす。大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせておく。
2
さばは汁けをしっかりきり、2/3量を1のボウルに加え、フォークなどで細かくくずす。残りも軽くくずして仕上げ用にとっておく。両方とも使うまで冷蔵庫に入れておく。
3
鍋に1.6リットルの湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、手早く流水で冷まし、ざるごと氷水に浸してしめる。しっかり水分を手で押さえつけるように絞り、厚手の紙タオルなどでさらに押さえる。
! ポイント
パスタの水分をしっかり取らないと、味がぼやける。ざるで水けをきるだけでなく、きちんと拭く。
4
2のボウルにスパゲッティとみょうがを加えてあえ、器に盛る。仕上げ用のさばをのせ、細ねぎを散らす。
きょうの料理レシピ
2019/06/11
薬味たっぷり 簡単おかず
このレシピをつくった人
上田 淳子さん
料理学校で、西洋料理、製菓、製パンを学び、卒業後渡欧。各地の有名店で修行を積む。現在は自宅で料理とお菓子、ワイン教室を主宰している。
料理研究家として活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も行なう。
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