きょうの料理レシピ
みょうがとさば缶の冷製パスタ
おいしく仕上げるポイントは2つ！スパゲッティの水分をしっかり取ることと、材料を冷たい状態で合わせることです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／600 kcal
＊1人分
塩分
／2.90 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・みょうが 5～6コ
- ・細ねぎ （2cm長さに切る） 4本分
- ・さばの水煮 （缶詰） 1缶（200g）
- ・スパゲッティ （太さ1.6mm） 160g
- 【A】
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・レモン汁 小さじ1+1/2
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・塩 大さじ1強
つくり方
1
みょうがは薄い輪切りにし、バラバラにほぐす。大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせておく。
2
さばは汁けをしっかりきり、2/3量を1のボウルに加え、フォークなどで細かくくずす。残りも軽くくずして仕上げ用にとっておく。両方とも使うまで冷蔵庫に入れておく。
3
鍋に1.6リットルの湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて湯をきり、手早く流水で冷まし、ざるごと氷水に浸してしめる。しっかり水分を手で押さえつけるように絞り、厚手の紙タオルなどでさらに押さえる。
! ポイント
パスタの水分をしっかり取らないと、味がぼやける。ざるで水けをきるだけでなく、きちんと拭く。
4
2のボウルにスパゲッティとみょうがを加えてあえ、器に盛る。仕上げ用のさばをのせ、細ねぎを散らす。
きょうの料理レシピ
2019/06/11
薬味たっぷり 簡単おかず
このレシピをつくった人
上田 淳子さん
調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。
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