きょうの料理レシピ
夏野菜の焼きびたし
「青梅のりんご酢漬け」を使った一皿は、りんご酢の酸みと油のコクがきいた、蒸し暑い時季にうれしいおかずです。
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
塩分
／1.70 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊味をなじませる時間は除く。
材料
(3～4人分)
つくり方
1
なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り目を入れる。水にサッとさらして水けをきる。赤ピーマンはヘタと種を除いて縦に2㎝幅に切る。ししとうは軸を切り、切り目を1本入れる。【A】は混ぜ合わせておく。
2
フライパンにごま油を1.5㎝深さまで入れ、中火にかける。1の野菜を加え、赤ピーマンとししとうは少ししんなりとしたら取り出し、油をきって【A】に浸ける。なすは時々上下を返しながら3～4分間揚げ焼きにしてしっかりと火を通し、油をきって【A】に浸ける。
3
5分間ほどおいて味がなじんだら器に盛り、青じそをのせる。
◆青梅のりんご酢漬けのつくり方はこちら◆
青梅のりんご酢漬け
きょうの料理レシピ
2019/06/03
ワタナベマキの 初夏の手仕事
このレシピをつくった人
ワタナベ マキさん
グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。
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