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きょうの料理レシピ

冷凍青梅

青梅を冷凍してから漬け込むレシピです。凍らせた梅は組織が壊れて果汁が出やすくなっているため、エキスがうまく出てこない！という心配がいりません。

写真: 宮濱祐美子

講師

ワタナベマキ

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材料

(つくりやすい分量)

・青梅 1kg

つくり方

1

青梅はサッと洗い、竹串でなり口のヘタを除く。

2

かぶるくらいの水に30分間つける。

! ポイント

水につけることで汚れをしっかりと落とす。

3

布巾や紙タオルで水けを丁寧に拭き、フォークで3～4か所刺して穴をあける。

4

冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で1～2日間冷凍する。

全体備考

◆青梅の選び方◆
青々として傷が少ないものが適している。そっとさわってみて、柔らかくなっていないものを選ぶ。

冷凍青梅を使ったおすすめの保存食
青梅シロップ
 青梅のりんご酢漬け

きょうの料理レシピ

2019/06/03 ワタナベマキの初夏の手仕事

このレシピをつくった人

ワタナベマキさん

グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。

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