close_ad
きょうの料理レシピ

春にんじんのポテトケーキ

にんじんと同じオレンジ色のチーズをたっぷりかけた、まるでケーキのようなポテトサラダです。

春にんじんのポテトケーキ

写真: 竹内 章雄

エネルギー /1180 kcal

*全量

塩分 /6.40 g

*全量

調理時間 /45分

*粗熱を取る時間は除く。

材料

(直径12cmの底が抜けるタイプの丸型、またはセルクル1台分)

・じゃがいも 4コ(450g)
・たまねぎ 1/2コ(100g)
・春にんじん 1本(200g)
・牛ひき肉 100g
・好みのチーズ 適量
*ミモレットチーズやチェダーチーズ、パルメザンチーズなど。ここではミモレットチーズを使用。
・バター 10g
・オリーブ油 大さじ1
・塩
・こしょう
・マヨネーズ

つくり方

1

じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、かぶるまで水を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで25~30分間ゆでる。たまねぎは7~8mm角に切る。にんじんは3~4mm角に切る。

2

フライパンにバターとオリーブ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらにんじんを加え、全体に油が回ったらたまねぎを加える。野菜の食感が残る程度に炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

! ポイント

にんじんは堅すぎないよう、程よい食感に炒めてポテトサラダのアクセントにします。

3

じゃがいもがゆで上がったら、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、なめらかにつぶす。塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。

4

2を加えて混ぜ合わせ、マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて味を調え、粗熱を取る。

5

平らな器に底を抜いた型を逆さにして置き、4を詰めて表面をならす。型を外して上面にマヨネーズ適量を塗り、仕上げにチーズをおろしかけて、にんじんの飾りをのせる。

! ポイント

にんじん(生/適量/分量外)の先を小さなにんじん形に切り、ようじで穴をあけてミントの葉を刺したものを飾ると、かわいらしい仕上がりになります。

きょうの料理レシピ
2019/05/06 栗原はるみの春ごよみ ~ようこそ! はるみカフェへ

このレシピをつくった人

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 豚肉 五十嵐美幸 野崎 洋光
PR

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介