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ふるさとレシピ

ナス田楽

【元気な食をいただきます。須賀川交流会出品レシピ】

ナス田楽

写真: 田中 慶

材料

・ナス 4個
・酒 少々
・油 少々
・ゴマ 少し
【田楽用】
・赤みそ 100g
・砂糖 大さじ6~8
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1

つくり方

1

ナスはガクを切り落とし縦半分に切り、斜めに格子状に切り口に油をぬる。

2

半分に切ったナスをまず切り口を先に焼き、返してさらに焼き、火が通ったら、切り口に酒を注ぎ、じぶじぶと煮立って柔らかくなるまで焼く。練りみそを熱いうちに塗り、上にごまを振る。

全体備考

★赤みそ、砂糖、みりん、酒を加え、火の上で練りみそを作る。

ふるさとレシピ
2007/09/19

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