みんなのきょうの料理レシピ

かぶと佐賀牛・肉だんごのポトフ

Name: かぶと佐賀牛・肉だんごのポトフ
Ingredients: ・かぶ 2コ; ・牛ひき肉 150g; ・たまねぎ 50g; ・しめじ 50g; ・れんこん 30g; ・パン粉 15g; ・牛乳 大さじ4; ・塩 小さじ1/3; ・黒こしょう 少々; ・にんじん 40g; ・カレールー 10g; ・固形スープの素 1コ; ・オリーブ油 大さじ1; ・塩; ・黒こしょう

かぶと肉だんごを焼いて煮ることにより、煮くずれを防ぎます。かぶの実と葉は、カルシウムがあり、吸収を助けるビタミンK（葉）、D（しめじ）、たんぱく質（牛肉）と一緒に摂ることで骨粗しょう症の予防につながります。

写真: 橋詰芳房

講師

エネルギー／293 kcal

＊1人分

塩分／1.80 g

＊1人分

材料

(2人分)

・かぶ 2コ

【肉だんご】

・牛ひき肉 150g

・たまねぎ 50g

・しめじ 50g

・れんこん 30g

・パン粉 15g

・牛乳大さじ4

・塩小さじ1/3

・黒こしょう少々

・にんじん 40g

・カレールー 10g

・固形スープの素（洋風） 1コ

・オリーブ油大さじ1

・塩

・黒こしょう

つくり方

かぶは葉の部分を1cmほど残して切り、縦半分、さらに縦半分に切る。葉は5cm長さに切る。にんじんは3cm長さに切り、皮をむいて縦6等分に切る。たまねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを取ってみじん切りにする。れんこんは粗みじんに切り、さっと水にさらしてから、ペーパータオルで水分を取る。パン粉は牛乳に浸す。

ボウルに【肉だんご】の材料を入れて全体がなじむまで練り混ぜる。4等分にして小判型にまとめる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、かぶと【肉だんご】を入れる。中火にかけて、両面に焼き色がついたら取り出す。フライパンをペーパータオルで拭く。

3のフライパンにかぶと【肉だんご】を戻し、にんじんを加える。水カップ3、カレールー、固形スープの素を入れてふたをして火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10分間煮る。【肉だんご】の上下をかえし、かぶの葉を加える。【肉だんご】にスプーンで時々煮汁をかけながら、かぶの葉がしんなりとするまで、さらに約5分間煮る。好みで塩、こしょうを各適宜ふる。器に盛る。

全体備考

このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバンのために作成されたレシピです（2018年）。[PR]

みんなのきょうの料理レシピ

2018/11/22