きょうの料理レシピ 2018/10/17(水)

お手軽! 焼きおやつ ごま塩ちんすこう

甘じょっぱくて香ばしいごま塩ちんすこうは、おつまみにもなります。

ごま塩ちんすこう

撮影: 大沼 ショージ

エネルギー /70 kcal

*1コ分

塩分 /0.10 g

*1コ分

調理時間 /60分 ( 4工程 )

材料

(約20コ分)

【A】
・薄力粉 100g
・全粒粉 50g
*全粒粉がなければ薄力粉合計150gでもよい。その場合は植物油を55gに減らす。
・砂糖 30g
*あればきび糖がおすすめ。
・植物油 60g
*ここでは米油を使用。ごま油(白)などくせの少ないものがおすすめ。
・塩 2g(小さじ1/3)
・黒ごま 20g(大さじ2強)

下ごしらえ・準備

1 【A】を合わせ、ダマのないようにざるでふるっておく。

2 オーブンを160℃に温めておく。

3 天板の上にオーブン用の紙を敷いておく。

つくり方

1

ボウルに砂糖と植物油と塩を入れてゴムべらでしっかりと混ぜ、黒ごまを加えて軽く混ぜ合わせる。

2

1に合わせてふるった【A】を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、全体が混ざってきたら手で生地をひとまとめにする。

3

生地を手で一口大にちぎり、好みの形に手で成形して天板に並べる。

4

160℃のオーブンで20分間焼く。表面にほんのりと焼き色がついたらオーブンから天板ごと取り出す。焼きたては熱くて形がくずれやすいので、そのままおいて粗熱を取る。

このレシピをつくった人

町野 仁英さん

愛称は「まっちん」。三重県伊賀市で和菓子工房を立ち上げ、その素朴で誠実なおいしさから全国に人気が広がる。その後、活動拠点を岐阜市に移し、和菓子のプロデュースにも取り組むほか、各地でのイベント企画も好評。

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