きょうの料理レシピ

秋さばの照り焼き月見丼

Name: 秋さばの照り焼き月見丼
Total time: 10 min
Ingredients: ・ご飯 茶碗（わん）1杯分; ・さば 1枚; ・なす 1コ; ・温泉卵 1コ; ・しょうゆ 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・おろししょうが 小さじ1/2; ・粉ざんしょう 少々; ・サラダ油 大さじ1強

さばは、中骨のないものを使えば、扱いもらく！なすと一緒にじっくりと焼いて、甘辛いたれをからめます。秋の満月に見立てた温泉卵をトッピング。

写真: 福尾美雪

講師

高井英克

▶ 高井英克さんのレシピ一覧はこちら

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エネルギー／750 kcal

＊1人分

塩分／2.20 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(1人分)

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）1杯分

・さば（二枚おろし/中骨のないもの） 1枚

・なす 1コ

・温泉卵（市販） 1コ

【A】

・しょうゆ大さじ1

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・砂糖小さじ1

・おろししょうが（市販）小さじ1/2

・粉ざんしょう少々

・サラダ油大さじ1強

つくり方

なすはヘタを切り落として縦半分に切る。皮側に斜めに切り目を入れて長さを半分に切り、水に放して水けを拭く。

さばは、カマ（胸ビレの付け根）と腹骨を包丁でそいで除く。血合いを除きながら身を縦に2つに切り分け、さらに長さを半分に切る。

【A】は器に合わせて混ぜ、砂糖を溶かす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばとなすを皮側を下にして並べる。焼き色がついたら裏返して反対側も焼き、【A】を回し入れ、強火にして煮からめる。

! ポイント

【時短ポイント】
さばとなすはフライパンに並べて一緒に焼く。

丼にご飯を盛り、4のさばとなすを交互にのせる。フライパンに残ったたれ適量を回しかけ、温泉卵をのせて粉ざんしょうをふる。

全体備考

◆このレシピをつかったおすすめの献立はこちら◆
～白菜漬けとろろサラダ～
≪材料（1人分）≫
レタス　1～2枚
白菜の浅漬け（市販）　60g
長芋　4cm
焼きのり（全形）　1/2枚
◎70kcal　◎塩分1.4g　◎5分
1. レタスはザク切りにする。白菜は一口大に切る。長芋は皮をむいて4等分に切り、ポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいて粗くつぶす。
2. 1をボウルに合わせてサッと混ぜ、器に盛る。
3. 焼きのりは弱火で片面をサッとあぶり、細かくちぎって2に散らす。