豆腐と豚肉のにんにくの芽炒め レタス包み

豆腐はパックのふたを外さずに、両端2辺に切り目を入れる。切り目の1辺をバットの縁に立てかけて30分間おき、水けをきる。パックから出し、8mm角に切る。

ふたを付けたまま、切り目から自然に水きりすると形がくずれず、柔らかな食感も残る。

豚肉は8mm角に切り、【A】をふってもみ込む。にんにくの芽は8mm長さに、きゅうりは8mm角に切る。

豚肉に酒とかたくり粉をまぶすと、炒めたときに堅くなりにくい。

フライパンにごま油を強めの中火で熱して、にんにくの芽、きゅうりを入れ、色が鮮やかになるまでよく炒める。炒め油をフライパンに残すようにして取り出す。

緑色が鮮やかになり、少し焼き色がつくまで炒め、にんにくの芽の辛みをとばす。

フライパンを再び強めの中火で熱してしょうがを炒め、香りが出たら2の豚肉を加えて、色が変わるまで炒める。

豆腐とスープの素を加えてサッと炒め、3を戻し入れ、しょうゆを回し入れてサッと炒める。

豚肉をしっかり炒めたところに、豆腐を加えてうまみを移す。

器に盛り、レタスに包んで食べる。