パン床漬け

大きなボウルに食パンを細かくちぎって入れる。

湯冷ましとビールを加え、もむようにしてよく混ぜる。全体にしっとりしたら塩を加え、まんべんなく混ぜ合わせる。

ホウロウ製の容器に2を入れ、手のひらで強く押して平らにする。ぬか漬けの要領で野菜を漬ける。4～5時間後からおいしく食べられる。
◎かぼちゃ
種とワタを取り、大きめに切って堅めにゆでる。水けを拭いて冷ましてから漬ける。食べるときに薄く切る。
◎かぶ
皮がきれいならそのまま、汚れていたら薄くむいて縦半分に切り、パン床に押し込む。
◎葉付きしょうが
茎を10㎝くらい残して葉を落とし、根の汚れを除いて2～3本ずつたこ糸で結んで漬ける。