きょうの料理レシピ
鶏と夏野菜のラタトゥイユ風
野菜のうまみや甘みがおいしいソースになります。ゆでたパスタをからめたり、冷たい麺にかけるのもおすすめ！
写真: 公文 美和
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分
／1.20 g
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2～3人分)
- ・鶏もも肉 1枚（250g）
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・ズッキーニ 1本（120g）
- ・パプリカ （黄） 1コ（200g）
- ・ミニトマト 15～20コ（180g）
- 【A】
- ・塩 小さじ1/2
- ・オレガノ （乾） 小さじ1/3
- ＊あれば。イタリア料理によく使われる、爽やかな香りのシソ科のハーブ。
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・オリーブ油 大さじ3
つくり方
1
たまねぎはみじん切りにする。ズッキーニはヘタを除き、7～8mm厚さの輪切りにする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。ミニトマトはヘタを除き、半分に切る。
2
鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪を除き、一口大に切る。
! ポイント
皮側を下にしてまな板に置き、皮の端を引っ張りながら、包丁でこそげるようにして脂肪を取り除く。
3
鍋にオリーブ油を中火で熱してたまねぎを炒め、しんなりとしたら鶏肉を加えて皮側から炒める。肉の色が変わったら、ズッキーニとパプリカを加え、全体に油が回るまで炒める。
! ポイント
最初にたまねぎを炒めてしっかりと甘みを出してから、鶏肉を加えて炒める。
4
【A】をふって混ぜ、ミニトマトを加えて強火にする。野菜から汁けが出て煮立ったら、ふたをして弱火にし、ミニトマトがくずれるまで5～6分間煮る。
きょうの料理レシピ
2018/06/11
鶏肉徹底活用！
このレシピをつくった人
井原 裕子さん
イギリス、アメリカで暮らした経験から、幅広いジャンルの料理に精通する。季節感を大切にしたレシピが人気。旅先でおいしい野菜や食材を探すのが好き。
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