きょうの料理レシピ
枝豆の山椒白あえ
なめらかな白あえ衣に、「実山椒のしょうゆ煮」がほんのりピリッとアクセント。枝豆の緑が鮮やかです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分
／0.70 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊豆腐の水けをきる時間は除く。
材料
(2人分)
つくり方
1
枝豆はサッと洗い、さやの片端を切り落とし、塩をもみ込む。鍋にたっぷりの湯を沸かして枝豆を4～5分間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さやから豆を取り出す。
2
かぼちゃは種とワタを取り、ラップで包んで電子レンジ（600W）に3～4分間かけ、皮を除いて一口大に切る。
3
木綿豆腐は紙タオルに包み、皿などで軽いおもしをし、30分間おいて水けをきる。ボウルに入れてスプーンでつぶし、【A】を加えてなめらかになるまで混ぜる。実山椒のしょうゆ煮を粗く刻んで加え、枝豆、かぼちゃも加えて混ぜる。
! ポイント
豆腐のあえ衣ができたら、実山椒のしょうゆ煮を加える。
きょうの料理レシピ
2018/05/16
初夏の手仕事
このレシピをつくった人
李 映林さん
韓国済州島出身。韓国の食文化である「医食同源」「五味五色の調和」という考え方に基づいて、心と身体を豊かにする料理を提案している。娘のコウ静子、息子のコウケンテツともに料理家として活躍している料理家ファミリー。
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