きょうの料理レシピ

カリフラワーの中国風炒め

ゆでてそのまま・・・という食べ方になりがちな、カリフラワー。下ゆでなしで炒めます。コリッとした歯ごたえがくせになります。

カリフラワーの中国風炒め

写真: 邑口 京一郎

エネルギー /210 kcal

*1人分

塩分 /1.90 g

*1人分

調理時間 /10分

*きくらげを戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・カリフラワー 1/2コ
・きくらげ (乾) 3g
・卵 2コ
・にんにく 1かけ
・サラダ油
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/2
・こしょう 適量
・水 カップ1/4

つくり方

1

きくらげはたっぷりの水に10分間つけて戻し、石づきを除いて半分に切る。カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。にんにくは薄切りにする。

2

卵を溶きほぐし、サラダ油大さじ1を熱したフライパン(または中華鍋)に流し入れる。強火でふんわりと混ぜ、すぐに取り出す。

3

フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を足し、にんにくを入れる。香りが出てきたらカリフラワーを加えてざっと炒める。水を2~3回に分けて鍋肌から回し入れる。

! ポイント

少量の水と油で蒸気をまとわせるようにして炒め、適度な歯ごたえを残す。

4

きくらげを加えて炒め、塩、しょうゆ、こしょうを加える。2の卵を加えてざっと炒め合わせる。

きょうの料理レシピ
2018/01/10 冬野菜のあったかおかず

このレシピをつくった人

坂田 阿希子さん

本格的な洋風料理やお菓子から、つくりやすい家庭料理まで、幅広いレパートリーを持つ。ジャンルを超えて「おいしいもの」をつくり出すセンスは抜群。

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