きょうの料理レシピ
ひき肉だんごの煮物
「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれる大きなげんこつサイズの肉だんごの煮物を、つくりやすいミニサイズにしました。煮汁のしみ込んだ肉だんごは、とってもジューシーで見た目もかわいい！
写真: 野口 健志
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
塩分
／1.50 g
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2～3人分)
- 【ひき肉だんご】
- ・豚ひき肉 200g
- ・溶き卵 1/4コ分（約大さじ1）
- ・ねぎ （みじん切り） 5cm
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ1
- ・酒 大さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・かたくり粉 大さじ1/2
- 【A】
- ・ねぎ 1/3本
- ・にんにく （小） 1/2かけ
- ・しょうが 1/2かけ
- 【B】
- ・チキンスープ
- ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（中国風）小さじ1/4を湯カップ1で溶く。
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・オイスターソース 小さじ1
- ・ブロッコリー 80～100g
- ・サラダ油 大さじ1/2
- ・塩 少々
つくり方
1
【A】のねぎは3cm長さに切る。にんにく、しょうがは薄切りにする。【B】の材料は混ぜ合わせておく。
2
ひき肉だんごの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分にして丸め、形を整える。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱して、2の肉だんごを並べ入れ、全体にこんがりと焼き色をつける。
4
1の香味野菜を加えてサッと炒め、【B】を加えて混ぜる。沸騰してアクが出たら取り、弱めの中火にして10～15分間煮る。
! ポイント
肉だんごをしっかり焼いてから煮るとくずれにくく、焼き目の香ばしさとうまみも煮汁に出る。
5
煮ている間にブロッコリーを小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて湯をきる。4に加え、2～3分間煮て火を止める。
きょうの料理レシピ
2017/11/08
秋の煮物はこれで決まり！
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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