手づくりでんぶ

なべにたらとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて2～3分間ゆで、中まで火を通す。冷水にとって洗い、皮と骨を取り除いてほぐす。

1を紙タオルなどに広げて押さえ、水けをふく。残った骨があれば取り除く。

フードプロセッサーに2を入れ、約2秒間×3回ほどかくはんする。長時間かくはんするとだんご状になるので、ほぐれるぐらいでＯＫ。

なべに3、砂糖大さじ1＋1/2、酒大さじ1/2、塩少々と食紅1～2滴を入れて弱火にかけ、菜ばし4～5本でかき混ぜながら火を通す。きれいなピンク色になれば、でき上がり。