きょうの料理レシピ
フレッシュトマトの豆腐バーグ
豆腐をたっぷり混ぜ込んだフワフワの特大ハンバーグです。豆腐の水けはしっかり絞り、パン粉にも水分を吸ってもらうのがポイント。みずみずしいトマトのソースでさっぱりいただきます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／520 kcal
＊1人分
塩分
／3.80 g
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分+翌日分)
- ・木綿豆腐 2丁（700g）
- ・合いびき肉 200g
- ・たまねぎ （みじん切り） 1コ
- ・トマト 4～6コ（800g）
- ・なす 2コ
- 【A】
- ・卵 1コ
- ・塩 小さじ2/3
- ・こしょう 少々
- ・ナツメグ 少々
- ・パン粉 カップ1
- 【B】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・塩 小さじ1
- ・こしょう 少々
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・サラダ油
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
豆腐は厚手の紙タオル（不織布タイプ）で二重に包み、水けを絞る。
! ポイント
両手でじんわりと押さえながら、水けをしっかり絞る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎをしんなりとするまで炒め、冷ます。トマトはヘタを除いて乱切りにする。なすはガクを切り落として縦半分に切り、縦に5～6mm間隔の切り目を入れる。
3
ボウルにひき肉、【A】、2のたまねぎを入れて混ぜ、豆腐、パン粉を加えてよく混ぜる。4等分にし、小判形に整える。
4
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱してなすの両面を焼き、塩・こしょう各少々をふって器に盛る。
5
フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べ入れる。ふたをして約5分間、焼き色がついたら裏返し、同様に約5分間焼く。トマト、【B】を加えて強火にし、ふたをして1～2分間、トマトが温まるまで火を通す。4の器に盛り、パセリを散らす。
! ポイント
豆腐バーグとトマトの1/2量は冷まして保存容器に入れ、冷蔵庫へ。2～3日間保存可能。
全体備考
◆冷でもおいしく！◆
～サラダ仕立てに～
豆腐バーグ2コは、一口大に切り、トマトと混ぜる。ミックスリーフ2袋（50g）と器に盛り合わせ、粉チーズ大さじ2～3をかける。
◎420kcal ◎塩分3.8g
きょうの料理レシピ
2017/08/02
温でも冷でも おいしいおかず
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