きょうの料理レシピ
具だくさん卵焼きもやしあん
具だくさんの卵焼きに、もやしたっぷりのあんをかけてボリューム満点！おかずにしても、ご飯にのせて天津飯風にして食べてもおいしい。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
塩分
／3.10 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・もやし 1/2袋（100g）
- ・卵 4コ
- ・鶏むね肉 150g
- ・生しいたけ 2枚
- ・ミニトマト 6コ
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1
- 【A】
- ・チキンスープ カップ3/4
- ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに湯で溶く。
- ・しょうゆ 大さじ1弱
- ・紹興酒 大さじ1弱
- ＊または酒。
- ・酢 大さじ1弱
- ・かたくり粉 大さじ1弱
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・塩 少々
- ・塩
- ・サラダ油
つくり方
1
しいたけは軸を取って薄切りにする。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。鶏肉はそぎ切りにする。
2
鍋に【A】を入れ、中火で熱してとろみをつける。もやしとミニトマトの半量を加え、混ぜて火を止める。
! ポイント
もやしはすぐ火が通るので、サッと混ぜる程度でよい。
3
卵はボウルに割り入れ、顆粒チキンスープの素と塩少々を加えてよく混ぜる。
4
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鶏肉としいたけ、ミニトマトの残りを加えて塩少々をふって炒め、3のボウルに加える。
5
4のフライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1をひいて強火にかける。4を流し入れ、卵にふんわりと火を通す。器に盛り、2を上からかける。
きょうの料理レシピ
2017/05/01
もやしで大満足おかず
このレシピをつくった人
山本 麗子さん
台湾で生活した両親の影響で中国料理に興味をもち、年に数回中国にでかけている。
また20代にはフランス料理を食べ歩き、そこで衝撃的なタルトタタンに出会い、ケーキ、デザートの道に入る。1994年、東京から長野県に移り、自宅で料理、お菓子教室を主宰。現在、新聞、雑誌、テレビ、講演会等で活躍中。
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