きょうの料理レシピ 2005/06/23(木)

【お菓子大好き】ベリーのマフィンハートのココアマフィン

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しっとりとしたココアマフィン。ハート形に焼くとプレゼント用にもぴったりのかわいらしさ。

ハートのココアマフィン

撮影: 杉野 真理

エネルギー /120 kcal

*1コ分

塩分 /0.20 g

 

調理時間 /40分 ( 6工程 )

材料

(長さ8cmのハートマフィン型12コ分)

・バター (食塩不使用) 50g
・グラニュー糖 80g
・卵 1コ
・ベーキングパウダー 小さじ1
・塩 一つまみ
・薄力粉 85g
・ココア 15g
・牛乳 60ml
・ラズベリー 約18コ
【コーヒーグラス(砂糖がけ)】
・インスタントコーヒー 小さじ1
・コーヒーリキュール 小さじ1
・粉砂糖 50g
・水 小さじ1
・ピスタチオ (薄皮をむいてみじん切り) 5~6コ分

下ごしらえ・準備

1 バター、卵、牛乳は室温に戻す。
薄力粉とココアは合わせてふるう。

2 型に柔らかくしたバター(食塩不使用。分量外)をはけでぬり、冷蔵庫で数分間冷やしてから薄力粉(分量外)をふり、余分な粉を落とす。
オーブンは170℃に温める。

つくり方

1

ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に混ぜる。グラニュー糖を加えてすり混ぜ、白っぽくなったら、卵を割り入れて混ぜる。

2

ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜる。

3

合わせてふるった薄力粉とココアを少し入れて混ぜ、牛乳を少し加えて混ぜ、を繰り返し、全部入ったら、つやがでるまでよく混ぜる。

4

3の生地をスプーンを使って型の八分目まで入れ、半分のマフィンにはラズベリーを3コずつ散らして入れる。

! ポイント

生地を入れすぎと、焼けてふくらんだときに型からはみ出してしまう。きれいなハート型にするには八分目がよい。

5

170℃に温めたオーブンで15分間焼く。焼き上がったら、型から出して冷ます。

6

コーヒーグラスをつくる。インスタントコーヒーをコーヒーリキュールで溶き、粉砂糖に混ぜる。水を加えてトロリとしたペースト状にする。60℃の湯せんにかけ、ゆるくなったら、ラズベリーが入っていないマフィンの裏面にスプーンで細く垂らし、乾かないうちにピスタチオを散らす。

! ポイント

湯せんにかけると、コーヒーグラスはゆるくなるので、初めは少し堅めにトロリとしていればよい。堅すぎるときは水少々を足す。

このレシピをつくった人

加藤 千恵さん

東京都内で洋菓子教室を主宰。国際線のフライトアテンダントを経て、フランス、ドイツで菓子づくりを学ぶ。わかりやすくていねいな指導と、洗練された美しいお菓子にファンが多い。

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