マンゴープリン

粉ゼラチンを1＋1/2にし、「マンゴーゼリー」1～6までと同様につくって冷やし固めます。

タピオカは沸騰した湯に入れてゆで、ほぼ透明になったら水にとって冷やします。ココナツミルクはグラニュー糖、水を加えて冷やします。マンゴーの果肉は1cm角に切ります。

食べる前に1をフードプロセッサーに入れ、空気を含んで白っぽくなるまでかくはんします。よく冷やした器に入れ、2をのせます。

「マンゴーゼリー」を1日冷蔵庫において堅くなったら、フードプロセッサーで同様に仕上げると、柔らかくなっておいしく食べられます。