スペシャルレシピ 2016/12/16(金)

ひらひら大根のすき焼き風

2,677 View 

大根には、肌にハリや潤いを与えるビタミンCが含まれています。 牛肉でたんぱく質も補給。健康と美肌におすすめのレシピです。

ひらひら大根のすき焼き風

撮影: みんなのきょうの料理

材料

(4人分)

・牛薄切り肉 300g
*こま切れなどでもよい。
・大根 1/2本
【A】
・酒 カップ1/4
・みりん カップ1/4
・しょうゆ カップ1/4
・砂糖 大さじ1
・だし カップ1/2
・木綿豆腐 1丁
【B】
・にんにく (すりおろしたもの) 大さじ1/2
・コチュジャン 大さじ1/2
・せり、みつばなど 適量
・サラダ油 小さじ2
*あれば牛脂を使ってもよい。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

牛肉は冷蔵庫から出して室温にしておく。大根は皮をむき、縦半分に切ってピーラーで縦に薄くそぎ切りにする。

2

割り下をつくる。小鍋に酒とみりんを入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にして1~2分煮てアルコール分を飛ばし、しょうゆを加えて一煮立ちしたら火を止める。

3

浅いすき焼き鍋やフライパンなどにサラダ油小さじ2(あれば牛脂を使っても)を入れて中火でよく熱し、肉を広げ入れる。縁が色づいてきたら隅によせ、残りの肉を広げ入れて全量の肉の片面を焼く。【A】の砂糖をふって混ぜ、2の割り下を注ぎ、じゅわじゅわと煮立てて肉に絡めたら、肉を持ち上げて大根を肉の下に入れる。だしを注いで、豆腐も加え、大根においしそうな色がつくまで煮る。せりやみつばをサッと煮て、器に盛る。

4

半量くらい食べたところで、【B】のコチュジャンとにんにくのすりおろしを加え、混ぜて食べてもおいしい。

このレシピをつくった人

枝元 なほみさん

劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で、テレビに雑誌に大活躍。食材を組み合わせて新しいおいしさを見つけるのが大好きと語る。現在「ビッグイシュー日本版」のcookingのページも連載中。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

旬のおすすめ

新しょうが、梅、らっきょうなど、初夏の手仕事の季節ですね。ズッキーニも人気です。

なすとししとうのピリ辛炒め
なすにとうがらしをピリッときかせて、食欲アップ!
豆腐の酸辣湯(サンラータン)
すっぱ辛いスープは、夏にこそおいしいものです。お酢多めで、体も気持ちもシャキッと。
パクチーと豚肉のみそ炒め
豚肉とみそのこっくり味に、パクチーの爽やかな香りがぴったり。コツは炒める順序にあります。
じゃがいもとソーセージのサラダ
ピクルスの酸味と粒マスタードの隠し味がアクセントの大人っぽいポテトサラダです。ビールやワインにもピッタリ。
焼き野菜と豚肉の和風マリネ
焼いてしんなりさせた野菜と豚肉を、かつお風味のドレッシングにつけたさっぱり味のマリネです。
ズッキーニのひき肉あんかけ
生のズッキーニのシャキシャキした食感とトロリとしたひき肉あんを合わせました。しょうがや黒こしょうの香りが食欲をそそります!
手羽の甘辛揚げ
カリッと揚げた手羽中に甘辛味のたれがしっかりとしみ込んで、ビールにも、ご飯にもピッタリです。
なすとれんこんの肉みそ炒め
なすと肉みそは、ご飯によく合う間違いない組み合わせです。食感のよいれんこんを加えると食がすすみます。

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

PR

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介