きょうの料理レシピ
オレンジと緑の白玉
にんじんとパセリがカラフルな豆腐入り白玉。つるんとしたのどごしが人気です。
写真: 大井 一範
エネルギー
／1730 kcal
調理時間
／25分
材料
(各24コ分。カロリーは全量。)
- 【にんじんの白玉】
- ・白玉粉 180g
- ・にんじん （すりおろす） 120～150g
- ・豆腐 （絹） 1/3丁（120g）
- 【パセリの白玉】
- ・白玉粉 180g
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ3
- ・豆腐 （絹） 2/3丁（200～230g）
- ・きな粉
- ＊適宜
- ・黒みつ
- ＊適宜
つくり方
1
白玉2種の材料は、それぞれボウルに入れて良く混ぜ合わせる。パセリ入りはフードプロセッサーで混ぜてもよい。
2
それぞれの生地を24コくらいに分けて丸める。
3
湯を沸騰させ、2の中央を少しくぼませながら入れてゆでる。浮いてきたら冷水にとる。
4
皿に盛り、きな粉と黒みつを好みでかけて食べる。
きょうの料理レシピ
2001/05/03
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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